Sciogliere il lievito con 200 ml di acqua tiepida e metà dello zucchero; mescolarlo poi con metà farina, un pizzico di sale, il resto dello zucchero. Far lievitare coperto per mezz'ora. Aggiungere quindi il resto della farina, 2 cucchiai di olio, 100 ml di acqua tipieda e far lievitare nuovamente per un'ora.

Tagliare la mozzarella a cubetti, farla scolare per un'ora. Affettare le zucchine e farle dorare in padella con 2 cucchiai di olio per 5 minuti; quindi condirle con sale e pepe, poi mescolarle alle uova sbattute.

Dividere la pasta in 4 parti, stenderle formando dei dischi, al centro distruibuire il composto di zucchine e le mozzarelle, un pochino di bacon fatto rosolare in padella e un po' di grana. Chiudere ogni disco a mezzalunga formando dei piccoli calzoni, condirli con olio e grana, cuocerli in forno a 230° per circa 25 minuti.