Tagliare ad anelli i calamari e mettere a marinare per circa un'ora assieme alla salsa piccante, 1 pizzico di sale ed una tazza di latticello.

Nel frattempo prepareremo la salsa da abbinare ai nostri calamari fritti, mescoliamo la maionese, con il peperoncino piccante, il succo di un limone il prezzemolo tritato ed un cipollotto tritato.

Una volta marinati i calamari andremo a impanarli con una miscela di farina semolino e amido di mais per poi friggerli avendo cura di cuocerli non più di un minuto così da tenere i calamari fritti morbidi.