Mescolate in una casseruola la farina, lo zucchero, la cannella (se volete), il lievito e il sale. Frullate nel mixer le banane sbucciate e tagliate a pezzi con l'uovo. Versate il composto ottenuto nella miscela di farina, unite anche il burro fuso e amalgamate bene il tutto fino ad avere un composto omogeneo. Versatelo in uno stampo da plum cake imburrato ed infarinato e cuocete in forno giò caldo a 200° per circa 45-50'. Sfornate il cake di banane e servitelo freddo a fette.