Le bugie sono dolci tipici che si preparano in occasione del carnevale. Esistono diverse varianti della ricetta a seconda della regione in cui si preparano e sono conosciute con diversi nomi: chiacchiere, galani, sfrappole, cenci, crostoli, frappe, ecc.
Disponete la farina sulla spianatoia e fate la fontana. Unite il burro fuso, le uova, il sale, lo zucchero e l'acquavite. Impastate a lungo fino ad ottenere un composto omogeneo (nel caso fosse troppo morbido aggiungete della farina), fatene una palla e fatela riposare qualche ora in frigorifero. Tirate la sfoglia con il mattarello o la macchina per la pasta (nonna papera). Con una rotella dentata tagliate tante strisce a forma varia, rettangoli, rombi, quadrati ecc.. Scaldate abbondante olio in una padella e friggetevi le bugie finchè saranno ben dorate. Fatele sgocciolare su fogli di carta assorbente. Servite le bugie cosparse di zucchero a velo.