Far bollire dell'acqua salata e tuffare la zucca tagliata a cubetti in modo che si ammorbidisca.
Quindi frullarla fino ad ottenere una crema.
Sciogliere poi in pentolino l'amido di mais nel latte senza il fuoco, quando si sono almagamati cuocere a fuoco lento.
Quando inizia a bollire unirci zucca e zucchero, succa e scorza delle arance.
Suddividere il composto in 4 coppette, e far raffreddare i budini di zucca.
Decorarli infine con il cioccolato sciolto a bagnomaria.