Lavate, pelate e tagliate a fettine le mele. In una casseruola, mescolate le due farine, unite lo zucchero, la buccia del limone grattugiata, il lievito, e il sale. Aggiungete l'olio e la panna e mescolate fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Incorporate al composto, le mele, l'uvetta ed i pinoli. Imburrate ed infarinate una teglia (cm 24 circa di diametro), versatevi il composto e cuocete in forno già caldo a 170° per circa 45-50 minuti. A cottura ultimata, sfornate la torta, lasciatela intiepidire, toglietela dalla teglia e cospargetela di zucchero al velo.