Affettare per il lungo le melanzane e le zucchine, far cuocere entrambe le verdure sulla griglia unta di olio.

Tagliare a cubetti la mozzarella e i pomodori privati dei semi, sbriciolare il pane e condirlo con origano e olio.

Distribuire le verdure su una placca rivestita di carta forno, condirle con sale e olio, distribuirvi sopra la dadolata di mozzarella e pomodorini, cospargere con il crumble aromatizzato e passare le bruschette al contrario in forno caldo con funzione grill per circa 5 minuti.