Scaldare bene il brodo; sbattere energicamente in una ciotola le uova con il pangrattato e il pecorino grattugiato, sale e pepe, unire il prezzemolo tritato. Ottenuta una crema unire del brodo, quando il brodo inizia a bollire versare a filo il composto di uova sempre continuando a mescolare con una frusta. Far sobbollire il brodo pieno per alcuni minuti, poi condire con sale e pepe e servire ben caldo.