Brodo di manzo - Gianfranco Vissani

Dosi per:
4 persone Tempo Richiesto:
180 min Portata:
Impasti base Difficoltà:
Ingredienti
» Sedano
50 gr
» Carote
40 gr
» Cipolle
20 gr
» Porri
30 gr
» Pomodori
100 gr
» Timo
2 rametti
» Dragoncello
1 rametto
» Lauro
2 foglie
» Pepe Nero
4 grani
» Manzo
1 kg ossa e 500 gr muscolo
» Acqua
5 l
» Sale
q.b.
Preparazione:

Versare in una pentola la carne con le verdure e l'acqua, far bollire per circa 3 ore a fuoco basso. Filtrare infine il brodo con un tovagliolo bagnato.