Mettere in una pentola l'acqua, aggiungere la carne (utilizzare ossa e carcasse), poi le verdure (utilizzare misto di cipolla sedano e carota) e le spezie; far cuocere il brodo di carne per circa 3 ore, schiamandolo spesso. Trascorso questo tempo, filtrarlo e farlo raffreddare in frigo per una notte. Successivamente togliere con l'utilizzo di una schiumarola il grasso solidificato.