Versate in una ciotola le uova a temperatura ambiente con lo zucchero e frullate con le fruste elettriche.
Incorporate la farina miscelata al lievito, l'acqua e l'olio.
Versate il composto ottenuto negli stampini da plum cake o da creme caramel lasciando qualche cm dai bordi, disponeteli su di una teglia o griglia e cuocete le brioches in forno già caldo a 180° per circa 20'.
Sfornatele, fatele intiepidire, poi spalmate le brioche con marmellata di albicocche e decorate la superficie con granella di zucchero.