Preparazione: Pelare il pompelmo, e spremere gli spicchi in una ciotola. Tritare la scorza di questo con il prezzemolo e l'erba cipolla, mescolando anche 1 cucchiaio di senape e diluire poi con il succo del pompelmo. Disporre in un piatto le fette di bresaola, cospargerle con la crema al pompelmo, contornare con la lattuga e le cipolline; condire il tutto con un filo di olio.