Pulire e affettare i porri, stufarli per 5 minuti con 20 gr di burro, la salvia, un pizzico di sale e di pepe. Con questi e il pane a fette, preparare in una pirofila imburrata una "sfoglia": alternare uno strato di pane, uno di porri e uno di crescenza a pezzi.

Irrorare il bread pudding con un composto cremoso di uova sbattute, latte, panna, grana, noce moscata, sale e pepe.

Far riposare il tutto per 20 minuti a temperatura ambiente, dopodichè infornare per circa 25 minuti a 180°, fino a vedere la superficie ben dorata.