Preparare la frittata sbattendo le uova con un pizzico di sale, unire al composto la mortadella in pezzi e cuocere la frittata, girandola da entrambi i lati, in padella con un filo di olio. Ora tagliare a metà le braciole, lasciandole però attaccate su un lato, farcirle al centro con un pezzo di frittata e una fetta di prosciutto cotto. Disporre infine le braciole su una teglia da forno, irrorare con vino bianco e un filo di olio, cuocere per 10 minuti a 180° avvolte nella stagnola e per altri 45 minuti senza questa.