Affogare le fettine di manzo in mezzo limone spremuto, un pizzico di sale e 2 uova sbattute.
Quindi farle riposare per 2 ore in frigo.
Quindi scolarle, impanarle nel pangrattato e friggerle leggermente in padella nell'olio bollente.
Scolarle su carta assorbente. Nel frattempo cuocere il sugo in pentola con un filo di olio extravergine e dopo 10 minuti aggiungere salvia e chiodi di garofano.
Quindi comporre in una teglia le braciole in umido: stendere un primo strato di passata di pomodoro, adagiare poi le fettine fritte di manzo, coprire con altra passata di pomodoro, chiudere la teglia con della carta stagnola e cuocere il tuto in forno a 170° per circa un'ora.