Battere il pesce tra due fogli di carta da forno e arrotolarlo intorno ad una farcitura di olive snocciolate e capperi. Farlo rosolare in padella con olio e 1 spicchio di aglio, sigillandolo bene alle estremità. Poi unire la melanzana tagliata a dadini. A fine cottura salare e profumare con l'origano.