Dosi per:
Portata:
Ricetta di Alessandro Borghese, presentata nella prima edizione di Cucina con Ale su Realtime
Ingredienti
Preparazione: Bollire la pasta in acqua salata. Nel frattempo, frullare le fave bollite con il pecorino e il brodo.
Tagliare, poi, lo speck d'anatra a dadini e farlo rosolare in padella sfumando con il vino bianco.
Scolare la pasta, farla saltare in padella con lo speck d’'natra e mantecare il tutto con il pecorino. Servire infine la pasta su un letto di crema di fave, condita con il pepe e il pecorino. Guarnire il piatto con delle fave fresche.
