Versare lo zucchero in una casseruola, aggiungere 4 cucchiai di acqua e portare ad ebollizione fino a che non diventi di consistenza sciropposa, quindi togliere dal fuoco.
Tritare in un mixer i fichi secchi, le nocciole e il cioccolato, versare il composto nello sciroppo, impastare e stenderlo per farlo raffreddare. Formare poi delle palline da passare nello zucchero semolato (o cacao, cocco, granella di pistacchi) e sistemare in pirottini.