Da un trancio di pesce spada ricavare dei bocconcini. Farli rosolare in padella con un filo di olio. Nel frattempo preparare i condimenti: tagliare le patate a dadini e farle saltare in padella con olio e foglie di salvia tritate. Insaporire con sale e pepe, poi aggiungere spicchi di mandarini. In un'altra padella con aglio e olio, far appassire i broccoletti con un po' di acqua.

Servire i bocconcini di pesce spada sulle foglie dei broccoli, con sopra le patate. Insaporire con sale agli agrumi.