Tagliare il radicchio in pezzi piccoli, farlo appassire in padella con un pizzico di sale e nel frattempo in un altro pentolino far sciogliere il gorgonzola con un goccio di latte.

Tagliare i petti di pollo a cubetti, passari nella farina e farli soffriggere in padella con un filo di olio e una noce di burro, poi sfumare con il vino e portare a cottura.

Servire infine i bocconcini di pollo su un letto di salsa al gorgonzola e un po' di radicchio.