Ammollare i funghi secchi in acqua tiepida per circa mezz'ora. Nel frattempo tritare al coltello il prosciutto, lavare e tritare il prezzemolo.

Scolare i funghi e farli rosolare in padella con un filo di olio con anche prosciutto e prezzemolo; dopo 4-5 minuti unire il filetto di manzo affettato (fare attenzione che le fette di carne non si sovrappongano), quindi condire con sale e pepe e far cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.

Terminato il tempo di cottura della carne spegnere il fuoco e irrorare con il succo del limone. Aspettare che questo evapori e servire le bistecche in tegame irrorandole con il loro fondo di cottura.