Pelare e tritare grossolanemente le mandorle; mescolare questo trito in una ciotola con lo zucchero e il liquore di mandorla (in alternativa usare l'aroma di scorza di limone), in ultimo unire l'uovo e lavorare il composto fino a renderlo ben compatto. Farlo riposare in frigo coperto con un canovaccio per mezz'ora. Infine stendere la pasta dei biscotti di mandorla all'inglese e formare dei biscottini rotondi. Infine servirli glassandoli o decorandoli con delle codette colorate.