In una terrina lavorate a crema lo zucchero con le uova, poi incorporate la farina di cocco, il succo d'arancia, la farina , il sale, la vanillina e il lievito. Amalgamate bene il tutto e fate riposare circa 10'. Disponete sulla teglia del forno tanti pirottini di carta e versate in ognuno un cucchiaio di composto al cocco. Se non avete i pirottini potete utilizzare degli stampini per i muffin. Cuocete i biscotti in forno già caldo a 180° per circa 15', fate raffreddare, poi spolverizzate con zucchero a velo.