Pulire la bieta e sbollentarla, riporla in acqua fredda così da bloccare la cottura; mettere in padella l'aglio tagliato a fettine con olio d'oliva e rosolare, nel frattempo aggiungere pepe, sale e lo zucchero, infine aggiungere i pomodori pelati e lasciar cuocere per una decina di minuti, aggiungere la bieta in padella e mescolare accuratamente.