Il nome di questo dolce, biancomangiare, deriva dall'esere composto solo da ingredienti di colore bianco. Di questa vivanda, esistono tracce fin dal XIV secondolo; si suppone che la pietanza avvia avuto origine in Francia e abbia avuto anche numerose varianti nel nome (blanche mangieri, balmager, blanmangeri, bramangere ecc). A quei tempi questo piatto era un secondo, in quanto veniva realizzato con pollo e altre carni bianche. Oggi invece il biancomangiare è un dolce che si presenta in due versioni: questa della Valle d'Aosta con il latte di mucca (o in alternativa della panna) e la seconda (Biancomangiare della Sicilia) con mandorle, amido, zucchero e cannella.