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Ingredienti
Preparazione: Montare i tuorli con lo zucchero. Tostare le nocciole e togliere la penne; quindi tritarle. Metterle poi a macerare in una ciotola con il maraschino. Montare la panna. ammollare la colla di pesce in acqua fredda, strizzarla, scioglierla con il maraschino in un pentolino e aggiungerla al composto di uva. Unire poi le nocciole e la panna, gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Versare infine il composto in uno stampo e metterlo in frigo per una notte. Servire la bavarese di nocciole con ciuffetti di panna e nocciole intere.
