Lavare le erbette, asciugarle e bene e tritarle nel mixer con aglio e olio fino ad ottenere un composto ben uniforme; condire questo con sale, pepe rosa e origano. Lavare e tagliare a metà i pomodori, disporli su una teglia rivestita di carta forno, su ciascuno mettere un pochino di trito aromatico e passare in forno a 180° per circa 10 minuti. 

Cospargere su ogni barchetta di pomodoro la ricotta grattugiata in scaglie.