Lavare le melanzane e bucherellare la parte esterna con una forchetta, condire le melanzane con del sale e farle cuocere in forno, su una teglia rivestita di carta forno, per circa 40 minuti a 180°.

Terminata la cottura far intiepidire le melanzane e tagliarle a metà, con un cucchiaio scavarne la polpa e mescolare questa con il formaggio a cubetti e la fesa di tacchino tagliata a striscioline, la cipolla tritata, sale, pepe e curry.

Farcire con questo composto le barchette di melanzane e passarle in forno a 180° fino a che la superficie non risulta completamente dorata.