Mettere in ammollo in acqua (cambiandola frequentemente), il baccalà per 2 giorni. Scolarlo, togliere la pelle, le lische e tagliarlo a pezzi. Infarinare i pezzi di baccalà, passarli prima nelle uova sbattute, poi nel pane grattugiato e friggerli in abbondante olio bollente, al quale avrete aggiunto l'aglio schiacciato, facendoli dorare bene