Far lessare il baccalà con l'alloro in acqua bollente e nel frattempo soffriggere in una padella un filo di olio, aglio, acciughe e un pochino di peperoncino. Una volta che il soffritto è pronto unire i broccoli facendoli insaporire bene. Togliere poi l'aglio e versare il tutto nel mixer con un pochino di sale, frullare riducendo in una crema densa.

A questo punto tagliare il baccalà in tranci, disporli su una teglia rivestita di carta da forno, coprirlo con la crema i broccoli, spolverizzare con il pangrattato, aggiungere un filo di olio e far gratinare in forno caldo con funzione grill per 5 minuti.