Preparare per prima la Vinaigrette Dukan. 

Cuocere gli asparagi lavati in un po' di brodo vegetale; farli raffreddare e mescolarli con i pomodori a cubetti, il surimi affettato. Far sode le uova, poi tagliarle a metà. Lavare la lattuga e prendere le foglie più grosse, in ciascuna mettere gli asparagi con i pomodori e il pesce, aggiungere le uova e servire con la salsa vinaigrette.