Lessare per 15 minuti gli asparagi; in una pirofila leggermente imburrata stendere un primo strato di questi, poi aggiungere qualche fiocchetto di burro, una manciata di parmigiano grattugiato, qualche fetta di emmental; ripetere questi strati fino ad esaurimento ingredienti. Terminare con qualche fiocchetto di burro e infornare gli asparagi al gratin a 180° per 15 minuti.