Per l'impasto di questi dolci frullare tra di loro i due formaggi (ricotta e primo sale), aggiungere al composto la scorza dei due agrumi (arancia e limone), poi anche zucchero e tuorli quindi frullare. Quando il composto è uniforme incorporarvi a mano la farina e lo zafferano; formare con questo impasto tante piccole palline, passarle in altra farnia, friggerle nell'olio bollente e quando sono dorate scolarle su carta assorbente.

Infine glassarle passandole nel miele e decorarle con pezzi di scorza di arancia.