Ricetta presentata alla prova del cuoco nella puntata di sabato 7 dicembre 2013, da Anna Moroni per la sua rubrica "La domenica in famiglia".
Far rosolare in padella con olio salvia e aglio la lonza di maiale; mescolare a parte la mollica spezzata con il mascarpone, le uova e il parmigiano grattugiato.
Aggiungere al composto appena preparato le castagne arrostite in pezzi e con questo farcire la tasca di lonza di maiale. Avvolgere la lonza con la pancetta e far cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, coperta con un foglio di allumino.
Quando la carne è arrivata a cottura, togliere la carta di alluminio e far dorare in forno con funzione grill la superficie.