Tritare nel mixer il bacon con la cipolla, mettere il tutto in una padella con il burro, il mais e le prugne tagliate a pezzetti e far rosolare. Fuori dal fuoco aggiungere il pane tagliato a pezzetti, il latte, sale, pepe, prezzemolo e mescolare bene in modo da creare un impasto morbido e umido. Per ogni fetta ricavare due arrostini. Tagliare dunque in due la fetta di tacchino e su ogni metà mettere un cucchiaio di farcia. Chiudere il nostro arrostino con lo spago come fosse un pacchettino. Infarinare leggermente e far rosolare in padella a fuoco vivace su tutti i lati, aggiustare di sale e pepe, sfumare con il vino bianco, aggiungere un rametto di rosmarino e continuare la cottura a fuoco dolce e con il coperchio.