Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 17 ottobre 2012.
Rosolate l'arista in una padella con l'olio, agiungetevi sale, pepe, poi le cipolle affettate e rosolate ancora. Unite due mestoli di brodo e continuate la cottura con il coperchio per circa 2 ore.
Sbucciate le mele ed eliminate il torsolo, poi cuocetele in padella con olio sale e pepe per circa 5'.
Affettate l'arista e servitela con il fondo di cipolle e le mele.