Sbucciare e affettare le carote, affettare la cipolla, tagliare a metà l'aglio; mettere questi in padella con alloro, pepe in grani, semi di finocchio, vino e aceto. Portare a bollore e quando inizia a bollire coprire e abbassare il fuoco. Far cuocere per 20 minuti.

Nel frattempo lavare e privare le aringhe delle interiora, pelle e lische. Asciugarle e metterle in una padella affiancandole; cuocere queste con l marinata preparata a fuoco basso coperto per 15 minuti.

Al termine della cottura far raffreddare e dividere le aringhe marinate alla calabrese in barattoli di vetro.