Arancini di Halloween - Palma d'Onofrio

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
40 min
Portata:
Antipasti
Difficoltà:

Ricetta presentata alla prova del cuoco, nella puntata di oggi 31 ottobre 2012.


Ingredienti
» Zucca
100 gr di purè
» Riso
500 gr
» Farina
q.b.
350 gr
125 gr
» Burro
q.b.
10
q.b.
» Sale
q.b.
» Pepe
q.b.
Preparazione:

Lessare il riso in acqua salata, scolarlo poi al dente e unirvi sia il burro che il purè di zucca. Stendere ora il riso su un piano, farlo rapprendere leggermente, quindi preparare il ripieno a parte mescolando il taleggio a cubetti con la besciamella, sale e pepe; farcire gli arancini mettendo all'interno di ciascuna palline un po' del ripieno.

Passare gli arancini di Halloween in una pastella di acqua e farina, poi nel pangrattato; farli riposare per un'ora in frigo, poi friggerli in padell nell'olio di arachide bollente.