Sbucciare e affettare non troppo sottili le cipolle, ottenendo degli anelli; disporre questi su una teglia rivestita di carta forno e farli asciugare in frigorifero per una notte. Per il latticello mescolare lo yogurt con il latte fino ad ottenere un composto cremoso; prendere gli anelli e passarli prima nella farina 00, poi nel latticello e infine nella farina di mais insaporita con paprika e pepe. Scaldare l'olio di semi di arachide in una padella, non appena ha raggiunto la giusta temperatura tuffarvi gli anelli di cipolla e friggerli fino a completa doratura. Scolare gli anelli di cipolla su carta assorbente e condirli con del sale prima di servirli.