In una padella con l’olio far rosolare l’anatra. Sfumare con il cognac, aggiungere miele, cannella, brodo e lascio cuocere. Sbucciare le pere, togliere il torsolo, tagliarle a spicchi e bagnarle con la metà del succo di limone. Aggiungere mezzo bicchiere d’acqua e lasciar cuocere in padella fino a che non si ammorbidiscano.
In una pentola sciogliere il burro e unirvi la cipolla tagliata a fettine, farla rosolare e poi aggiungere l’anatra. 
Infine servire l’anatra con le pere e le cipolle stufate.