Sbucciate l'ananas, eliminate il cuore duro, quindi tagliatelo a fette spesse non più di mezzo centimetro. Per evitare che questi si anneriscano, passatevi sopra un po' di succo di limone. Preparate uno sciroppo con l'acqua e lo zucchero e lasciatelo intiepidire. Sistemate le fette di ananas in due barattoli a chiusura ermetica e con imboccatura larga, quindi ricopritele con lo sciroppo. Chiudete i vasi e fate sterilizzare per mezz'ora circa. Riponete i vasi in un luogo fresco per 60, 70 giorni, scuotendo di tanto in tanto per far sì che l'ananas si impregni bene di sciroppo.