Togliete il picciolo alle amarene (devono essere grandi e ben mature), pulitele molto accuratamente con una pezzuola pulita (mai con l'acqua), quindi mettetele nel vaso di vetro aggiungendovi qualche pezzetto di cannella e lo zucchero.
Sul tutto versate l'alcool sino a coprire abbondantemente i frutti.
Chiudete il vaso, mettetelo al fresco per due mesi, scuotendolo di tanto in tanto.