Lavare i pesce, scolarli bene e poi passarli nella farina schiacciando con le dita; in una padella capiente scaldare abbondante olio di semi. Quando l'olio è bollente immergere con attenzione i pesci, farli friggere fino a completa doratura su tutti i lati, poi scolarli su carta assorbente e prima di servirli condirli con un pizzico di pepe.