Pulite, lavate e affettate i funghi, poi rosolateli in padella con 40 gr di burro, unendo qualche cucchiaio di latte e regolando di sale.
Mettete in un pentolino sul fuoco il restante burro, unitevi la panna, il curry e scaldate il tutto qualche minuto amalgamando bene.
Lessate gli agnolotti in abbondante acqua bollente salata, scolateli, passateli in padella con i funghi, unitevi la panna al curry e aamlgamte bene il tutto.