Stemperare lo zafferano in un bicchiere di acqua tiepida. Far imbiondire l'aglio in un tegame di coccio con un filo di olio, quando inizia a prendere colore toglierlo e mettervi la carne; farla rosolare a fuoco alto fino a che non risulta ben dorata da tutti i lati, quindi versarvi lo zafferano diluito e far cuocere per circa 45 minuti mescolando (se si asciuga troppo la carne aggiungere dell'acqua bollente.

Al termine della cottura unire all'agnello allo zafferano il prezzemolo tritato.