Agnello alla nuorese

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
90 min
Portata:
Secondi
Difficoltà:
Ingredienti
» Agnello
1 kg
200 gr
» Cipolla
1
1 bicchiere
» Sale
q.b.
» Pepe
q.b.
Preparazione:

Scottare il finocchietto in acqua bollente salata per qualche minuto, poi tritarlo. 

Tritare la cipolla e farla soffriggere in padella con un filo di olio, unire a questa l'agnello in pezzi e farlo rosolare bene, quindi condire con sale e pepe, sfumare con il vino; non appena quest'ultimo è evaporato, aggiungere l finocchietto e un mestolo abbondante della sua acqua di cottura, quindi coprire e far cuocere a fuoco basso per circa un'ora.

Alcuni minuti prima del termine della cottura scoprire ed alzare la fiamma. Infine servire la carne con tutto il suo sugo di cottura.