Ricetta di Alessandro Borghese, presentata nella terza edizione di Cucina con Ale su Realtime
Tagliare i pomodori a filetti. In una padella soffriggere il sedano e l'aglio, poi aggiungere i filetti di pomodoro, il sale e il pepe. Unire l'uvetta, i capperi, le olive ed i pinoli. Nel frattempo tagliare la ventresca di pesce spada a pezzetti, farla insaporire con il sale alle alghe, infarinarla e friggerla in una padella con l'olio. Servire la ventresca con il sugo preparato.