Preparare un trito con aglio e cipolla, far soffriggere questo con un filo di olio fino a farlo appassire; unire in padella le acciughe e i pomodori, condire con sale e pepe. Dopo qualche minuto di cottura aggiungere 1,5 l di acqua ben calda e lasciar sobbollire per 10 minuti circa.

Tostare le fette di pane in forno caldo, poi distribuirle sul fondo di una ciotola, irrorare sopra la zuppa e spolverizzare con basilico tritato, origano e un filo di olio.