Preparazione: Pulire le acciughe, passarle nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato. Friggerle in padella con l'olio. Tagliare i peperoni e cuocerli con olio e cipolla tritata; aggiungere i pomodori a metà cottura. Aggiungere infine il caprino a fine cottura. Servire le acciughe con la peperonata e la lattuga affettata, condita con olio e sale.