Lavare bene le zucchine e tagliarle a metà nel senso della lunghezza, poi estrarre la polpa. Frullare la polpa assieme all'aglio e all'acciuga. Riempire le zucchine con l'impasto e spolverare con pan grattato e la mozzarella tagliata a cubetti. Disporre le zucchine in un piatto da forno e infornare per 20 minuti.